für 1 Glas
400 g Baumnüsse
2 Knoblauchzehen
1.5 dl Olivenöl
Meersalz
Alles zusammen in einen hohen Behälter geben und pürieren. Kann zu Spaghetti oder Gnocchi oder auch ganz einfach auf Brot, im Ofen getoastet, serviert werden.
Für eine Portion
200 g gekochter Naturreis (nach dem Kochen gewogen)
125 ml Sojamilch
60 g vegane Mayo (gibt’s auch in Migros oder Coop)
25 g Meerrettich, frisch
1,5 EL Sonnenblumenöl
1,5 EL Zitronensaft
Etwas Meersalz
Alle Zutaten fein pürieren und kühl stellen. Erinnert an Meerrettichfrischkäse. Lecker!
1 Strauss Sauerampfern
3 el Olivenöl
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Rüebli
1 kleine Knolle Sellerie
2 el Tomatenpüree
1 dl Rotwein
800 g Pelati
Salz, Peffer & Zucker
Die Sauerampferblüten von den Stielen pflücken und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Rüebli und Sellerie rüsten und in kleine Würfel scheiden. Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel & Knoblauch zugeben und andünsten. Rüebli, Sellerie und Sauerampfer ebenfalls dazugeben und mitdünsten. Tomatenpüree dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Pelati dazugeben und auf kleiner Stufe ca. 2 Stunden köcheln lassen. Anschliessend mit Salz, Peffer & Zucker würzen. Mit rogen Sauerampfern garnieren.